Oxtail
Ogon wołowy ma specyficzny smak i można z niego przyrządzić mocną zupę. Mniej znany jest fakt, że można z niego przyrządzić pyszny gulasz.
Pakowane po jednej sztuce.
Ciężar całkowity 500 kg, ok. 2-4 sztuk.
Cena za kg €19,50.
Składniki:
Wołowina w 100% karmiona trawą.
Przygotowanie:
- Wyjąć ogon z zamrażarki i pozostawić do rozmrożenia w lodówce.
- Smażyć kawałki ogona w oleju do uzyskania brązowego koloru ze wszystkich stron.
- Dodać koncentrat pomidorowy i smażyć przez 2 minuty.
- Dodaj 2 litry wody i doprowadź do wrzenia.
- Regularnie odtłuszczać.
- Dodaj cebulę, seler, marchewkę i zioła.
- Pozostawić do gotowania na małym ogniu przez 3,5 godziny.
- Zupę przecedzić przez ściereczkę.
- Wyjąć mięso z kości.
- Doprawić do smaku solą i pieprzem.
- Dodać Maderę.
- Włóż mięso z powrotem do zupy.
