Limousin rib
Riblap to mięso do duszenia z piękną marmurkowatością, która sprawia, że jest ono pysznie kremowe i najszybsze do przygotowania spośród wszystkich rodzajów mięs do duszenia.
Pakowane po ± 500 gramów.
Cena za kg 23,50 €
Składniki:
Wołowina w 100% karmiona trawą.
Przygotowanie:
Wyjmij mięso z zamrażarki i pozostaw do rozmrożenia w lodówce.
Po wyjęciu z lodówki mięso osiągnie temperaturę pokojową.
Rozgrzej masło na dużej patelni.
Doprawić mięso solą i przyprawami do duszenia.
Gdy piana zniknie, usmaż mięso na maśle.
Smażyć mięso na średnim ogniu do uzyskania brązowego koloru.
Dodaj do mięsa ± 1,5 litra wody. Upewnij się, że mięso jest tuż pod wodą.
Mięso gotuje się na wolnym ogniu, z pokrywką założoną do połowy, przez około 3-4 godziny.
Regularnie obracaj mięso i w razie potrzeby dolewaj wody.
Wskazówka:
Użyj płytki dzielącej. Duszone mięso zyskuje dzięki długiemu gotowaniu w niskiej temperaturze. Na zwykłej kuchence gazowej trudno jest nie dopuścić do zbyt dużego wzrostu temperatury, dlatego niezbędna jest płyta dzieląca. Jeśli mięso będzie zbyt gorące, zawarte w nim białka skurczą się, a mięso stanie się twarde i suche.
