Biologische hamlappen
Hamlappen zijn afkomstig van de ham. Een mals stukje varkensvlees. Heerlijk om te stoven en het is ook geschikt voor het maken van saté.
Verpakt à 500 gram.
Prijs per kg €16,40.
Ingrediënten:
100% varkensvlees.
NL-BIO-01
Nederlandse Landbouw
Bereiding:
- Haal de hamlappen uit de vriezer en laat deze in de koelkast ontdooien.
- Laat de hamlappen uit de koelkast op kamertemperatuur komen.
- Verhit de roomboter in een ruime braadpan.
- Kruid het vlees met zout en peper.
- Bak het vlees in de boter als het schuim is weggetrokken.
- Bak het vlees ongeveer 2 minuten rondom bruin op middelhoog vuur.
- Blus vlees af met ± 1,5 liter water. Zorg ervoor dat het vlees net onder water staat.
- Laat het vlees op laag vuur met de deksel half op de pan ca. 1,5-2 uur sudderen.
- Draai regelmatig de lappen om en indien nodig voeg water toe.
Tip:
- Gebruik een verdeelplaatje. Stoofvlees is gebaat bij een lang garen bij een lage temperatuur. Op een normaal gasfornuis is het moeilijk om de temperatuur niet te hoog te laten oplopen, een verdeelplaatje is dan essentieel. Wordt het vlees te heet, dan trekken de eiwitten erin samen en wordt het vlees stuk en droog.
