Staartstuk | Picanha
Grasgevoerd staartstuk heet in Brazilië Picanha en dit is hét vlees voor op de barbecue. Het kan in één stuk, net als roastbeef relatief kort gebakken worden of langdurig gestoofd.
Verpakt per stuk.
Totaalgewicht ± 1 kg.
Prijs per kg €22,11
Ingrediënten:
100% grasgevoerd rundvlees
Bereiding:
- Haal het staartstuk uit de vriezer en laat het in de koelkast ontdooien.
- Laat het staartstuk uit de koelkast op kamertemperatuur komen.
- Snij voorzichtig een ruitpatroon in de vetlaag, en let er op dat je niet in, maar tot het vlees snijdt. Hierdoor trekt het vlees niet krom.
- Laat het vet op het vlees zitten. Dit vet zorgt ervoor dat het vlees sappig en mals blijft en het geeft smaak. Als je het vet niet wilt eten, snij het dan pas weg als het op je bord ligt.
- Strooi wat grof Keltisch zeezout aan alle kanten over het vlees.
- Grill het vlees beide zijden 2 minuten op de BBQ.
- Laat het dan op de vet kant 5 minuten grillen.
- Snij er een reep af en grill deze even snel op de BBQ.
- Staartstuk kan je gewoon op een rustig plekje op de vet kant laten liggen. Zodra je weer een stukje wilt snij je er weer een stukje af.
