Ingrediënten:
2 personen
400 gram geschilde aardappel (vast)
300 gram wortel
1 courgette
1 teen knoflook
1 rode ui
1 droge worst rund
200 gram h-o-h gehakt
2 tl paprikapoeder
2 tl komijnpoeder
1 blik gehakte tomaten
3 takjes verse marjolein
500 ml bottenbouillon runder
Bereidingstijd: 30 à 40 minuten
Uit eigen keukenkastje: olijfolie, peper en zout
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Schil de aardappel en snijd in kleine blokjes van een centimeter. Verdeel ze over een bakplaat met bakpapier en hussel om met 1el olijfolie en een snuf zout en peper.
- Rooster 25 à 30 minuten in de oven tot de aardappelblokjes gaar en goudbruin zijn.
- Schilde wortelen en snijd deze in de lengte in vieren. Vervolgens in gelijke blokjes van een centimeter.
- Snijd de courgette in de lengte in vieren en snijd er stukjes van een twee centimeter.
- Pel en hak de knoflook en rode ui fijn.
- Snijd de droge worst in kleine blokjes.
- Verhit 1 el olijfolie in een middelgrote kookpan en voeg het gehakt met de droge worst toe.
- Bak al roerend 2 minuten. Voeg de knoflook, ui, wortel en courgette toe en bak nogmaals 2 minuten. Bestuif met 1 tl paprikapoeder en 1 tl komijn en voeg de gehakte tomaten toe.
- Voeg een bottenbouillon rund toe en laat dan 10 tot 15minuten op matig vuur pruttelen.
- Breng de stoof eventueel verder op smaak met meer paprikapoeder, komijn en/of zout en peper.
- Voeg de geroosterde aardappelen toe.
- Pluk de blaadjes van de marjolein. Serveer de stoof in diepe kommen. Garneer met de marjolein.
- Tast toe!
Tip: mocht je minder koolhydraten willen eten, dan kan je de aardappelen achterwege laten.
