Gestoofde runderschenkel

Ingrediënten:

• 1 el olie
• 2 gepelde tenen knoflook
• 1 grote ui, grof gehakt
• 500g runderschenkel met been
• 500 ml runderbouillon
• 1 laurierblaadje
• 1 steranijs
• 1 takjes tijm
• 1 tl korianderzaad
• 1 wortel, geschild en in plakken
• 1 stengel bleekselderij, gehalveerd
• 1 blikje gepelde tomaten
• arrowroot
• zeezout en peper

Bereiding:

1. Verhit olie in een grote pan en schroei de schenkel(s) rondom dicht. Voeg hieraan de ui en knoflook toe. 
2. Schenk de bouillon in de pan, breng dit aan de kook en voeg de kruiden en specerijen toe.
3. Zet het vuur laag, dek de pan af met een deksel en laat het 2-3 uur zachtjes stoven tot het vlees van de schenkel gaar is. Voeg zo nodig vocht toe.
4. Haal dan de schenkel voorzichtig uit de pan. Zeef de inhoud van de pan door een puntzeef in een andere schone pan.
5. Voeg hieraan wortel, bleekselderij en tomaat toe.
6. Kook de groenten gaar. Haal het vlees van het been en snijd zenen en eventueel het vet eraf. Voeg het vlees aan de saus toe en warm zachtjes op. Om de saus iets meer te binden kan je 1 eetlepel arrowroot opgelost in een beetje water en toevoegen. Breng op smaak met zout en peper. 
7. Lekker met de groenten puree of rijst.