Pain de seigle léger
Ce pain, contenant 20 % de farine de seigle, a une croûte légèrement plus épaisse et très savoureuse. Le seigle a un arôme complexe, à la fois doux et terreux. Les 20% de seigle sont suffisants pour faire un délicieux pain de campagne. Cette quantité est également suffisante pour faire ressortir les meilleures qualités du grain.
Poids : ± 500 grammes
Ces pains coûtent 3,50 € chacun.
Ingrédients : Farine de seigle, farine de blé, sel de mer celtique, acérola, levain, eau.
Faites cuire le pain pendant 10 minutes à 200 0C dans le four et appréciez la délicieuse odeur du pain fraîchement cuit. De cette façon, vous avez toujours du pain frais à la maison.
Le pain est cuit par Mlle Baksel, une boulangère traditionnelle.
Miss Baksel est dirigée par une équipe de 3 boulangers : Elize, Kimberly et Emma. Il s'agit d'une boulangerie autonome qui fabrique du pain déshydraté pur avec des ingrédients biologiques non pulvérisés. Chaque pain traditionnel est fabriqué à la main avec passion et dévouement.
Chez Miss Baksel, un vieux levain de seigle est utilisé comme base pour les pains au levain. Cela forme la "pâte lente" qui a besoin de 32 à 48 heures pour lever. Chaque pain a son propre caractère. Les ingrédients naturels (biologiques) nécessaires à la cuisson sont l'eau, la farine, le sel et le levain.
La farine est produite en coopération avec des agriculteurs locaux et un meunier, ce qui garantit une qualité élevée, des produits fabriqués de manière équitable et responsable et une empreinte écologique aussi faible que possible.
Dans le passé, les céréales étaient principalement cultivées sur les cendres situées en hauteur. Ces anciennes variétés de blé, telles que l'épeautre, le One Wheat et l'Emmer, sont encore cultivées à petite échelle. Des caractéristiques telles que l'honnêteté, le caractère local et naturel ont toujours été une exigence pour notre pain. Les différents grains utilisés pour la cuisson ont également chacun leur propre méthode de cuisson et de préparation.
Mlle Baksel a lancé ce projet en 2020 avec la passion de faire du pain traditionnel. Elle a également découvert cette passion à la Stichting Toolbox, un projet qui vise à aider les personnes éloignées du marché du travail à retrouver un emploi. Ce qui n'était au départ qu'un hobby partagé est devenu une véritable boulangerie.
