Queue de bœuf
La queue de bœuf a un goût spécifique et peut être utilisée pour faire une soupe puissante. Ce que l'on sait moins, c'est qu'il peut être utilisé pour préparer un délicieux ragoût.
Emballé par pièce.
Poids total 500 kg, environ 2-4 pièces.
Prix par kg €19,50.
Ingrédients :
Du boeuf nourri à l'herbe à 100%.
Préparation:
- Retirez la queue de bœuf du congélateur et laissez-la décongeler au réfrigérateur.
- Faites frire les morceaux de queue de bœuf dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
- Ajouter le concentré de tomates et faire frire pendant 2 minutes.
- Ajouter 2 litres d'eau et porter à ébullition.
- Ecrémez régulièrement.
- Ajouter l'oignon, le céleri, la carotte et les herbes.
- Laissez cuire pendant 3,5 heures à feu doux.
- Passez la soupe au tamis.
- Retirez la viande des os.
- Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
- Ajoutez du Madère.
- Remettez la viande dans la soupe.
