Grâce à notre étroite coopération, nous pouvons garantir que nos animaux ne reçoivent pas d'antibiotiques, qu'ils ne se promènent pas dans la nature et qu'ils ont eu une vie fantastique. Cela n'est possible qu'en donnant aux agriculteurs un bon prix pour leurs animaux.
André vit à Balkbrug (municipalité de Hardenberg) et a un lien particulier avec son bétail. Il est éleveur de bétail de la deuxième génération, mais surtout amoureux des animaux. Avec son père, ils gèrent près de 200 hectares de paysage dans la ville séculaire de Reestdal. André est le premier éleveur de bovins des Pays-Bas à posséder un livre généalogique enregistré des bovins du Maine Anjou et il est fou de ses vaches : Lorsqu'il se tient entre ses vaches, ses yeux se mettent à briller. On peut le voir s'amuser. Il achète également du bétail écossais Highlander et Hereford à des fermiers amis de la nature et à des organisations de protection de la nature dans le nord des Pays-Bas.
Après une vie de qualité (4-8 ans) en petits troupeaux, les bovins sont conduits par André lui-même à l'abattoir affilié et certifié. Ainsi, la distance à parcourir est réduite au minimum. Notre agriculteur de la nature reste avec les animaux jusqu'à ce qu'ils soient accrochés et que leur numéro de vie soit à nouveau lié à la viande. Cela nous permet de garantir l'origine de notre viande à 100%.
Tous les bovins naissent en tant que gestionnaires du paysage et paissent dans les réserves naturelles. Les animaux jouissent de cette grande liberté de mouvement. Les taureaux restent dans les troupeaux et marchent entre les génisses et les veaux. Nos vaches mettent bas de façon naturelle dans la nature et bien sûr le veau reste avec sa mère. C'est le bien-être des animaux à son meilleur !
Scottish Highlanders : forêt et prairie de Mantinger
Herenford : Parc national de Dwingelderveld et dans les dunes d'Ameland
Maine Anjou : dans les zones appartenant à des organisations de protection de la nature, telles que Landschap Overijssel et Natuurmonumenten.
Pour couronner le tout, en achetant cette viande naturelle, vous soutenez la préservation des parcs naturels néerlandais.
Neils Tiktak (40 ans) a étudié la gestion des forêts et de la nature ainsi que le design industriel, mais ne voulait pas travailler dans une "fonction d'intérieur". Il a suivi son cœur et a opté pour un travail de berger en plein air. Neils est un berger expérimenté, elle a des chiens bien dressés, en plus de cela il a beaucoup de connaissances en matière de gestion de la nature.
Le troupeau de Neils est composé uniquement de Schoonebeekers. La zone où paissent les moutons est principalement gérée par le Staatsbosbeheer. D'autres, pour la plupart de petites parcelles dans le village d'Orvelte ou à proximité, sont régulièrement honorées par le troupeau avec une "visite de pâturage".
Une des tâches importantes du troupeau est de réduire la taille des champs. En extrayant les éléments nutritifs du sol, les anciennes espèces végétales se voient offrir de nouvelles possibilités. Le pâturage des moutons est donc une excellente forme de gestion. Pour éviter le surpâturage, le troupeau d'Orvelte ne doit pas être trop important. En moyenne, le troupeau compte environ 250 moutons. Pendant la période d'agnelage, le troupeau s'agrandit temporairement pour atteindre environ 550 moutons. Tout au long de l'année, des sélections ont lieu et les moutons et les agneaux sont utilisés ailleurs ou vendus à De Woeste Grond.
La goélette Heideschap est d'une apparence saisissante avec son nez multicolore typiquement romain (incurvé), son pelage poilu et ses hautes pattes. C'est une race rare qui doit être maintenue comme un bien culturel. Par rapport aux autres moutons de bruyère, le Schoonebeeker est une grande race. Il adopte une posture majestueuse, presque gracieuse, avec la tête droite. On les trouve dans presque toutes les nuances de couleur, mais les variétés panachées sont les plus courantes. La brebis se met facilement enceinte, les agneaux presque toujours sans problème et elle est une bonne mère pour elle, généralement un ou deux agneaux. Les goélettes sont vivantes, attentives et curieuses de nature. Le caractère est agréable et ils réagissent de manière familière à leur gardien habituel. En mangeant du mouton, vous soutenez un héritage culturel néerlandais et Neils a la chance de maintenir son troupeau dans des conditions optimales et de le sauver ainsi de l'extinction.
Peter Wijnen et Teresa Rahder dirigent ensemble l'entreprise Sengersbroek. Outre l'élevage de porcs, vous pouvez également séjourner chez ce couple sympathique. Peter préfère travailler à l'arrière de la grange, Teresa préfère décorer ; à l'intérieur et à l'extérieur. Peter est né dans la ferme et a vécu toute sa vie parmi les cochons. Outre le fait que la ferme est biologique, ils ont également le label d'éleveur de porcs cinq étoiles. La fondation "Varkens in Nood" (Porcs en détresse) attribue ce label de qualité aux éleveurs où les porcs peuvent vivre jusqu'à l'abattage bien sûr. Dans la ferme, il n'y a que des cochons Bentheimer colorés, où ils mènent une vie agréable et aventureuse. Ils passent la journée à se promener dans les prairies, à la recherche de nourriture, le museau dans le sol et le cul dans une mare de boue pour se rafraîchir. Ces porcs ont tous encore leur belle queue frisée, car les porcs qui ont une bonne vie ne s'ennuient pas. Les porcs qui s'ennuient se mordent la queue, ce qui fait que les éleveurs de porcs ordinaires, par précaution, se coupent la queue. À la ferme, vous ne voyez pas de vétérinaire ; les porcs vivent en plein air, où ils acquièrent une résistance naturelle et courent beaucoup moins de risques de contracter des maladies contagieuses et de souffrir de problèmes pulmonaires. De ce fait, il n'est pas nécessaire d'utiliser des antibiotiques. Comme Sengersbroek est une petite ferme, Peter et Teresa ont beaucoup de temps et d'attention pour tous les animaux.
Le Pied Bentheimer est une ancienne race qui a presque disparu. Teresa et Peter aident à mettre en place un bon programme d'élevage pour préserver cette belle race. Le Bentheimer est un porc de campagne robuste et se développe beaucoup plus lentement que les porcs normaux (qui sont déjà abattus à l'âge de six mois), ces porcs d'engraissement vivent environ 1,5 an. Les Bentheimers sont abattus dans un petit abattoir situé à proximité. Ils y sont livrés en personne par Peter. Nous achetons les porcs directement à Peter et Teresa et tout le monde en profite : le client paie un prix équitable, l'éleveur reçoit un revenu équitable et le porc a une vie équitable.
Les poussins du Polderhoen sont élevés avec une alimentation biologique spéciale : riche en herbes et en grains. Les animaux ont l'espace nécessaire pour se gratter et grandir à leur propre rythme. Les poussins grandissent dans leur habitat naturel. Ainsi, ces volailles des polders ont une viande ferme et un goût fin à l'ancienne.
Le gibier des polders est une race particulière : le Hubbard. Ce poulet a été choisi il y a 14 ans, car c'est une race à croissance lente et forte. Cette race est donc très adaptée à la culture biologique. Le poulet a le temps de grandir et c'est bon pour le poulet et pour la viande. La viande du Polderhoen a beaucoup de goût et une structure plus ferme que la viande de poulet ordinaire.
Le Polderhoen est conservé de manière organique. Les poulets disposent d'une étable chaude, de perchoirs, de la possibilité de prendre des bains de poussière et bien sûr de la liberté de gratter à l'extérieur. Dehors, les animaux peuvent chercher de l'ombre et il y a de la nourriture à ramasser.
En raison de cette utilisation excessive, les bactéries et les virus peuvent devenir résistants aux médicaments. Cela signifie que ces maladies peuvent difficilement être combattues avec les antibiotiques disponibles. C'est une mauvaise chose. C'est pourquoi nous pensons qu'il est important qu'aucun antibiotique ne soit utilisé à la ferme.
Outre les crevettes et les langoustines, les pêcheurs de Wieringer capturent également d'autres types de poissons dans leurs filets. Avec la nouvelle législation, l'obligation de débarquement, vous n'êtes plus autorisé à rejeter du poisson et devez tout emporter avec vous pour le débarquer. De nombreux Néerlandais connaissent à peine certaines des espèces de poissons pêchés et ne les achètent guère, même si ce sont des poissons délicieux. Outre les poissons connus, notre boutique en ligne propose également des espèces de poissons moins connues, et l'offre change régulièrement.
Chaque semaine, les pêcheurs de Wierdinger font tout leur possible pour fournir du poisson de la meilleure qualité possible. Cela commence en mer. Les filets sont tirés sur le fond de la mer. Les pêcheurs ont le choix de faire ces "tirages" longs ou courts. Ces pêcheurs optent pour des trajets courts. Bien que la prise soit moindre à la fois, la qualité du poisson reste optimale. Le poisson à l'arrière du filet n'est pas écrasé ou meurtri, mais reste magnifiquement intact.
Dès que le poisson est à bord, les membres de l'équipage le nettoient à fond. Ils sont ensuite aspirés et congelés. Ils le font très soigneusement : un par un et avec le côté droit vers le haut. Ainsi, la qualité est garantie !
Une partie de notre gibier provient de Dutch Wild, mais nous sommes également un point de collecte des chasseurs dans le nord des Pays-Bas. Aux Pays-Bas, 11 millions de kilos de gibier sont consommés, dont seulement 10 % proviennent de notre pays. Les 90 % restants sont importés ou cultivés, tandis que nos propres ressources naturelles restent inexploitées. Le marché néerlandais, par exemple, importe de la viande de kangourou d'Australie, tandis que les chasseurs doivent détruire les oies de nos polders néerlandais. Nous considérons que c'est un gaspillage de nourriture, sans compter le nombre élevé de kilomètres alimentaires que certains produits importés ont. En collaboration avec les chasseurs néerlandais, nous voulons présenter à l'ensemble des Pays-Bas une gamme complète de produits issus de la nature. Donc pas seulement les oies, mais aussi d'autres types de gibier comme les canards, les lièvres et les lapins. Tout comme les oies "superflues", beaucoup de ces produits naturels ne sont pas utilisés ou sont étiquetés à tort comme "déchets". Hollands Wild veut les proposer au consommateur néerlandais dans le respect des lois et règlements et sans perturber l'équilibre naturel. De Woeste grond fabrique des produits pour le Hollands Wild (chipolata et burgers) en combinaison avec le Scottish Highlander, l'oie et des herbes biologiques.
Nous ne travaillons qu'avec des chasseurs bien formés qui partagent notre vision de la chasse et de la durabilité. Des chasseurs qui traitent leurs terrains de chasse avec soin, qui assurent un bon équilibre de la faune dans le cadre des lois et règlements et qui voient l'importance de la cohérence de la nature. Avant d'être autorisé à chasser aux Pays-Bas, vous devez d'abord suivre une formation théorique et pratique. Cette formation est large et ne concerne pas seulement la chasse, mais aussi l'écologie, l'agriculture, les maladies des animaux sauvages et l'interaction sociale. Le cours est suivi d'un examen d'État : ne pas réussir n'est pas de la chasse.
Traditionnellement, le gibier est consommé principalement en automne, tandis que la chasse aux différentes espèces de gibier se déroule tout au long de l'année. Ce n'est qu'au printemps que la chasse est à son niveau le plus bas. Les oies, par exemple, sont principalement abattues en été, ce qui remplace avantageusement le canard apprivoisé qui est alors très consommé. Nos oies sauvages sont traitées manuellement de manière traditionnelle.
Si vous avez des questions concernant les agriculteurs et/ou les espèces animales à la suite des informations ci-dessus, veuillez les poser. Appelez-nous, envoyez-nous un courrier ou rendez-nous visite ! Nous sommes heureux de vous aider !
