Durch unsere enge Zusammenarbeit können wir garantieren, dass unsere Tiere keine Antibiotika bekommen, nicht in der Wildnis laufen und ein fantastisches Leben geführt haben. Dies ist nur möglich, wenn die Bauern einen guten Preis für ihre Tiere erhalten.
André lebt in Balkbrug (Gemeinde Hardenberg) und hat eine besondere Bindung zu seinen Rindern. Er ist Viehzüchter in zweiter Generation, aber vor allem Tierliebhaber. Zusammen mit seinem Vater bewirtschaften sie fast 200 Hektar Landschaft im jahrhundertealten Reestdal. André ist der erste Viehzüchter in den Niederlanden mit einem registrierten Herdbuch für Rinder der Rasse Maine Anjou und er ist verrückt nach seinen Kühen: Wenn er zwischen seinen Kühen steht, beginnen seine Augen zu leuchten. Man kann sehen, wie er sich amüsiert. Er kauft nicht nur das Vieh, sondern auch die schöne Umgebung, in der sein Vieh grast. Er kauft auch schottische Highlander- und Hereford-Rinder von befreundeten Naturbauern und Naturorganisationen im Norden der Niederlande.
Nach einem qualitätsvollen Leben (4-8 Jahre) in kleinen Herden werden die Rinder von André selbst in den angegliederten und zertifizierten Schlachthof gebracht. Dadurch wird die Reiseentfernung auf ein Minimum reduziert. Unser Naturfarmer bleibt so lange bei den Tieren, bis sie am Haken hängen und ihre Lebensnummer wieder mit dem Fleisch verbunden ist. So können wir die Herkunft unseres Fleisches zu 100% garantieren.
Alle Rinder sind als Landschaftspfleger geboren und grasen in den Naturschutzgebieten. Die Tiere genießen diese große Bewegungsfreiheit. Die Stiere bleiben in den Herden und laufen zwischen den Färsen und Kälbern. Unsere Kühe gebären auf natürliche Weise in der Natur, und natürlich bleibt das Kalb bei seiner Mutter. Das ist Tierschutz vom Feinsten!
Schottische Highlanders: Mantinger-Wald und -WieseHerenford: Dwingelderveld National Park und in den Dünen von Ameland
Maine Anjou: in Gebieten, die zu Naturorganisationen gehören, wie z.B. Landschap Overijssel und Natuurmonumenten.
Zu allem Überfluss unterstützen Sie mit dem Kauf dieses Naturfleisches die Erhaltung der niederländischen Naturparks.
Neils Tiktak (40) studierte Forst- und Naturmanagement und Industriedesign, wollte aber nicht in einer "Indoor-Funktion" arbeiten. Er folgte seinem Herzen und entschied sich für eine Arbeit im Freien als Schäfer. Neils ist ein erfahrener Schäferhund, sie hat gut ausgebildete Hunde, außerdem hat er viel Wissen über Naturmanagement.
Die Herde von Neils besteht nur aus Schoonebeekern. Das Gebiet, auf dem die Schafe weiden, wird hauptsächlich von Staatsbosbeheer verwaltet. Andere, meist kleine Parzellen in oder in der Nähe des Dorfes Orvelte, werden regelmäßig von der Herde mit einem "Weidebesuch" geehrt.
Eine wichtige Aufgabe der Herde ist es, die Größe der Felder zu reduzieren. Durch die Extraktion von Nährstoffen aus dem Boden erhalten alte Pflanzenarten neue Möglichkeiten. Die Beweidung durch Schafe ist daher eine ausgezeichnete Form der Bewirtschaftung. Um eine Überweidung zu verhindern, darf die Herde von Orvelte nicht zu groß sein. Im Durchschnitt zählt die Herde etwa 250 Schafe. Während der Lammzeit wächst die Herde vorübergehend auf etwa 550 Schafe an. Das ganze Jahr über finden Selektionen statt, und Schafe und Lämmer werden anderweitig verwendet oder an De Woeste Grond verkauft.
Der Schoonebeeker Heideschap ist eine auffällige Erscheinung mit seiner vielfarbigen, typisch römischen (gebogenen) Nase, dem haarigen Fell und den hohen Beinen. Es handelt sich um eine seltene Rasse, die als Kulturgut erhalten werden muss. Im Vergleich zu anderen Heideschafen ist das Schoonebeeker eine große Rasse. Es nimmt eine stattliche, fast anmutige Haltung mit aufrechtem Kopf ein. Sie kommen in fast allen Farbschattierungen vor, am häufigsten sind jedoch bunte Sorten. Das Mutterschaf wird leicht trächtig, Lämmer fast immer ohne Probleme und ist eine gute Mutter für ihre meist ein bis zwei Lämmer. Schoonebeeker sind von Natur aus lebhaft, aufmerksam und neugierig. Der Charakter ist angenehm und sie reagieren vertraut auf ihren vertrauten Betreuer. Durch den Verzehr von Hammelfleisch unterstützen Sie ein niederländisches Kulturerbe, und Neils erhält die Chance, seine Herde in optimaler Verfassung zu halten und sie so vor dem Aussterben zu bewahren.
Peter Wijnen und Teresa Rahder leiten gemeinsam das Unternehmen Sengersbroek, und neben der Schweinehaltung können Sie auch bei diesem befreundeten Ehepaar wohnen. Peter arbeitet am liebsten im hinteren Teil der Scheune, Teresa dekoriert am liebsten; innen und außen. Peter wurde auf dem Bauernhof geboren und hat sein ganzes Leben lang unter den Schweinen gelebt. Neben der Tatsache, dass der Betrieb biologisch bewirtschaftet wird, haben sie auch das Markenzeichen eines Fünf-Sterne-Schweinezüchters. Die Stiftung 'Varkens in Nood' (Schweine in Not) vergibt dieses Gütezeichen an Landwirte, bei denen die Schweine natürlich bis zur Schlachtung leben können. Auf dem Bauernhof gibt es nur bunte Bentheimer-Schweine, wo sie ein abenteuerliches gutes Leben führen. Sie verbringen den Tag damit, durch die Wiesen zu schlendern, mit der Schnauze im Boden und mit dem Hintern in einer Schlammpfütze zur Abkühlung auf Nahrungssuche zu gehen. Diese Schweine haben alle noch ihre schönen Ringelschwänze, denn Schweine mit einem guten Leben langweilen sich nicht. Gelangweilte Schweine werden sich gegenseitig in den Schwanz beißen, was dazu führt, dass normale Schweinezüchter vorsichtshalber ihre Schwänze kupieren. Auf dem Bauernhof sieht man keinen Tierarzt; die Schweine leben im Freien, wo sie eine natürliche Resistenz aufbauen und viel weniger Gefahr laufen, ansteckende Krankheiten und Lungenprobleme zu bekommen. Aus diesem Grund ist es nicht notwendig, Antibiotika zu verwenden. Da Sengersbroek ein kleiner Bauernhof ist, haben Peter und Teresa viel Zeit und Aufmerksamkeit für alle Tiere.
Der Pied Bentheimer ist eine alte Rasse, die fast ausgestorben war. Teresa und Peter helfen mit einem guten Zuchtprogramm, diese schöne Rasse zu erhalten. Das Bentheimer ist ein robustes Landschwein und wächst viel langsamer als normale Schweine (die bereits im Alter von sechs Monaten geschlachtet werden), diese Mastschweine werden etwa 1,5 Jahre alt. Die Bentheimer werden in einem kleinen Schlachthof in der Nähe geschlachtet. Sie werden dort von Peter persönlich übergeben. Wir kaufen die Schweine direkt von Peter und Teresa, und so profitieren alle: Der Kunde zahlt einen fairen Preis, der Landwirt erhält ein faires Einkommen und das Schwein ein faires Leben.
Die Küken des Polderhuhns werden mit speziellem Biofutter aufgezogen: reich an Kräutern und Getreide. Die Tiere haben den Platz, um herumzukratzen und in ihrem eigenen Tempo heranzuwachsen. Die Küken wachsen in ihrem natürlichen Lebensraum auf. Infolgedessen haben diese Polderhühner ein festes Fleisch und einen altmodischen, feinen Geschmack.
Der Poldervogel ist eine besondere Rasse: der Hubbard. Dieses Huhn wurde vor 14 Jahren ausgewählt, weil es eine langsam wachsende und starke Rasse ist. Daher ist diese Rasse sehr geeignet, um organisch gehalten zu werden. Das Huhn bekommt Zeit zum Wachsen, und das ist gut für das Huhn und für das Fleisch. Das Fleisch des Polderhuhns hat viel Geschmack und eine festere Struktur als normales Hühnerfleisch.
Das Polderhoen wird auf organische Weise gehalten. Die Hühner haben einen warmen Stall, Sitzstangen, die Möglichkeit, Staubbäder zu nehmen und natürlich die Freiheit, sich draußen zu kratzen. Draußen können die Tiere Schatten suchen und es gibt Futter zu holen.
Aufgrund dieses übermäßigen Gebrauchs können Bakterien und Viren gegen Medikamente resistent werden. Das bedeutet, dass diese Krankheiten mit den verfügbaren Antibiotika kaum bekämpft werden können. Das ist eine schlechte Sache. Deshalb halten wir es für wichtig, dass auf dem Bauernhof keine Antibiotika eingesetzt werden.
Neben Garnelen und Kaisergranat bekommen die Wieringer Fischer auch andere Fischarten in ihre Netze. Mit der neuen Gesetzgebung, der Anlandeverpflichtung, dürfen Sie keinen Fisch mehr ins Meer zurückwerfen und müssen alles zur Anlandung mitnehmen. Viele Niederländer kennen einige der gefangenen Fischarten kaum und kaufen sie kaum, obwohl es köstliche Fische sind. Neben bekannten Fischen gibt es in unserem Webshop auch weniger bekannte Fischarten und das Angebot wechselt regelmäßig.
Jede Woche tun die Wierdinger Fischer ihr Bestes, um Fisch von höchstmöglicher Qualität zu liefern. Das beginnt auf See. Netze werden über den Meeresboden gezogen. Die Fischer haben die Wahl, diese "Ziehungen" lang oder kurz zu machen. Diese Fischer entscheiden sich für Kurzstreckenfischerei. Denn obwohl der Fang auf einmal geringer ist, bleibt die Qualität des Fisches optimal. Der Fisch auf der Rückseite des Netzes wird nicht zerdrückt oder gequetscht, sondern bleibt schön intakt.
Sobald der Fisch an Bord ist, wird er von den Besatzungsmitgliedern gründlich gereinigt. Anschließend werden sie vakuumiert und eingefroren. Sie tun dies sehr sorgfältig: einer nach dem anderen und mit der rechten Seite nach oben. Auf diese Weise wird die Qualität garantiert!
Ein Teil unseres Wildes stammt aus niederländischem Wild, aber wir sind auch eine Sammelstelle von Jägern im Norden der Niederlande. In den Niederlanden werden 11 Millionen Kilo Wild gegessen, von denen nur 10% aus unserem Land stammen. Die restlichen 90% werden importiert oder angebaut, während unsere eigenen natürlichen Ressourcen unausgebeutet bleiben. Der niederländische Markt zum Beispiel importiert Kängurufleisch aus Australien, während die Jäger Gänse aus unseren niederländischen Poldern vernichten müssen. Wir halten dies für eine Verschwendung von Nahrungsmitteln, ganz abgesehen von der hohen Anzahl von Lebensmittelkilometern, die einige importierte Produkte haben. Gemeinsam mit den niederländischen Jägern wollen wir in den ganzen Niederlanden ein komplettes Angebot an Produkten aus der Natur vorstellen. Also nicht nur Gänse, sondern auch andere Wildarten wie Enten, Hasen und Kaninchen. Genau wie die "überflüssigen" Gänse werden viele dieser Naturprodukte nicht verwendet oder fälschlicherweise als "Abfall" bezeichnet. Hollands Wild will sie dem niederländischen Verbraucher unter Einhaltung der Gesetze und Vorschriften und ohne Störung des natürlichen Gleichgewichts anbieten. De Woeste grond stellt Produkte für Hollands Wild (Chipolata und Burger) in Kombination mit dem schottischen Highlander, Gans und Biokräutern her.
Wir arbeiten nur mit gut ausgebildeten Jägern zusammen, die unsere Vision von Jagd und Nachhaltigkeit teilen. Jäger, die ihre Jagdreviere mit Sorgfalt behandeln, die im Rahmen der Gesetze und Vorschriften für ein ausgewogenes Gleichgewicht der Wildtiere sorgen und die die Bedeutung der Kohärenz der Natur erkennen. Bevor Sie in den Niederlanden jagen dürfen, müssen Sie zunächst eine theoretische und praktische Ausbildung absolvieren. Diese Ausbildung ist breit gefächert und befasst sich nicht nur mit der Jagd, sondern auch mit Ökologie, Landwirtschaft, Wildtierkrankheiten und sozialer Interaktion. An den Kurs schließt sich ein Staatsexamen an: Nicht bestehen heißt nicht jagen.
Traditionell wird Wild vor allem im Herbst gegessen, während die Jagd auf verschiedene Wildarten das ganze Jahr über stattfindet. Nur im Frühjahr ist die Jagd auf niedrigem Niveau. Gänse zum Beispiel werden hauptsächlich im Sommer geschossen, was ein schöner Ersatz für die zahme Ente ist, die dann viel gefressen wird. Unsere Wildgänse werden auf traditionelle Weise von Hand verarbeitet.
Sollten Sie aufgrund der obigen Informationen Fragen zu den Bauern und/oder Tierarten haben? Rufen Sie uns an, mailen Sie uns oder besuchen Sie uns! Wir helfen Ihnen gerne weiter!
