Talg von grasgefütterten Rindern
In der Vergangenheit wurde viel in verarbeitetem Rindertalg (Ochsenweiß) gebraten. Glücklicherweise hat es ein Comeback erlebt und wird wieder in verschiedenen Küchen verwendet. Man kann darin braten oder frittieren, aber man muss es zuerst schmelzen.
Verpackt pro ± 500 Gramm.
Preis pro kg €9,50
Zutaten:
100% Rindfleisch aus Grasfütterung.
Vorbereitung:
Schneiden Sie das Fett in sehr kleine Stücke oder reiben Sie es.
Verwenden Sie eine Herdplatte, einen Topf mit dickem Boden und stellen Sie das Gas so niedrig wie möglich ein, damit Sie besonders langsam erhitzen können.
Das Fett in der Pfanne unter Rühren langsam schmelzen lassen.
Nach einer Weile werden Sie feststellen, dass das Fett mehr und mehr schmilzt, bis kleine Stücke übrig bleiben, die nicht mehr wirklich schmelzen, sondern hart werden.
Durch ein Sieb streichen und in einen Topf laufen lassen.
Den Deckel auf den Topf setzen und abkühlen lassen.
Ochsenweiß bei Raumtemperatur aufbewahren. Ochsenweiß kann ein Jahr lang aufbewahrt werden.
