Limousin Rippe
Riblap ist ein Schmorfleisch mit einer schönen Marmorierung, die es köstlich cremig macht und von allen Schmorfleischsorten am schnellsten zubereitet werden kann.
Verpackt zu ± 500 Gramm.
Preis pro kg € 23,50
Zutaten:
100% Rindfleisch aus Grasfütterung.
Vorbereitung:
Das Fleisch aus dem Gefrierschrank nehmen und im Kühlschrank auftauen lassen.
Das Fleisch aus dem Kühlschrank auf Zimmertemperatur kommen lassen.
Die Butter in einer großen Bratpfanne erhitzen.
Das Fleisch mit Salz und Schmorgewürz würzen.
Sobald der Schaum verschwunden ist, das Fleisch in der Butter anbraten.
Das Fleisch bei mittlerer Hitze braun anbraten.
Geben Sie ± 1,5 Liter Wasser zum Fleisch. Achten Sie darauf, dass das Fleisch knapp unter Wasser ist.
Lassen Sie das Fleisch bei schwacher Hitze und halb aufgelegtem Deckel etwa 3-4 Stunden köcheln.
Wenden Sie das Fleisch regelmäßig und fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu.
Tipp:
Verwenden Sie eine Trennplatte. Schmorfleisch profitiert vom langen Garen bei niedriger Temperatur. Bei einem normalen Gaskocher ist es schwierig, die Temperatur nicht zu hoch ansteigen zu lassen, daher ist eine Trennplatte unerlässlich. Wenn das Fleisch zu heiß wird, schrumpfen die Proteine im Fleisch und das Fleisch wird zäh und trocken.
