Ochsenschwanz
Ochsenschwanz hat einen besonderen Geschmack und kann zu einer kräftigen Suppe verarbeitet werden. Weniger bekannt ist, dass sich daraus ein köstlicher Eintopf zubereiten lässt.
Verpackt pro Stück.
Gesamtgewicht 500 kg, ca. 2-4 Stück.
Preis pro kg €19,50.
100% Rindfleisch aus Grasfütterung.
Vorbereitung:
- Den Ochsenschwanz aus dem Gefrierschrank nehmen und im Kühlschrank auftauen lassen.
- Die Ochsenschwanzstücke im Öl braten, bis sie auf allen Seiten braun sind.
- Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten braten.
- 2 Liter Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Regelmäßig abschöpfen.
- Zwiebel, Staudensellerie, Karotte und Kräuter hinzufügen.
- 3,5 Stunden auf kleiner Flamme kochen lassen.
- Die Suppe durch ein Tuch abseihen.
- Das Fleisch von den Knochen lösen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Madeira hinzufügen.
- Das Fleisch wieder in die Suppe geben.
