Der schottische Highlander ist eine echte Urterrasse und läuft 365 Tage im Jahr in der Natur. Die Rinder werden als Landschaftspfleger geboren und weiden in den Naturschutzgebieten um Mantinge (Drenthe). Die Tiere genießen diese große Bewegungsfreiheit. Die Stiere bleiben in den Herden und laufen zwischen den Färsen und Kälbern. Unsere Kühe gebären auf natürliche Weise in der Natur, und das Kalb bleibt natürlich bei seiner Mutter. Das ist Tierschutz vom Feinsten! Die Tiere, die sich frei in der Natur bewegen, werden mit Gras, oder besser gesagt mit Naturfutter ernährt. Sie essen Kräuter, Gräser, Zweige, Blätter usw.. Sie leben auch in Naturschutzgebieten, wo es viel Nahrung gibt, so dass sie sich selbst gesund halten. Das Leben im natürlichen Lebensraum macht das Fleisch schmackhaft. Fleisch aus der Grasfütterung ist nachweislich besseres und gesünderes Fleisch. Es enthält zum Beispiel weniger Omega 6 und mehr Omega 3 und mehr gesunde Fette. Das Fleisch ist dunkel gefärbt und je nach Geschlecht und Jahreszeit marmoriert. Kühe sind etwas fetter als Stiere, und im Herbst sind die Rinder schwerer als im Frühjahr. Das Fleisch tönt mit der Natur und das ist genauso schön. Chefkoch Alain Caron war nach der Verkostung des Fleisches angenehm überrascht: "Es ist wunderbar zart und hat einen intensiven Geschmack.
Hereford ist eine widerstandsfähige Fleischrasse und läuft 365 im Jahr in den Dünen von Ameland oder in den Naturschutzgebieten um Ruinerwold. Genau wie die schottischen Highlander werden diese Tiere zur Erhaltung der Natur eingesetzt. Sie werden daher nicht für die Fleischproduktion gezüchtet, Fleisch ist also ein Nebenprodukt. Alle Rinder können in ihrem eigenen Tempo wachsen und sich auf großen Hektar Naturschutzgebiet frei bewegen. Auf diese Weise führen sie eine natürliche Existenz. Das Fleisch der Hereford ist leicht marmoriert (kleine Fettadern durchziehen das Fleisch), dunkel gefärbt und schön zart. Der Grad der Marmorierung hängt auch hier vom Geschlecht und von der Jahreszeit ab. Die Fettadern schmelzen beim Braten / Rösten und das ergibt einen unglaublich köstlichen Geschmack. Unsere Kunden geben an, dass das Fleisch den Geschmack der Vergangenheit hat. Natur pur!
Maine Anjou (Rouge des Prés) stammt aus den französischen Provinzen Bas-Maine und Haut Anjou. Die Rinder sind geeignet, sich das ganze Jahr über im Freien aufzuhalten. Diese Tiere wandern im kräuterreichen Reesttal, im Winter gehen sie in den Töpferstall und werden mit Heu aus der Landschaft selbst gefüttert. Im kulinarischen Frankreich und Belgien wird das Maine Anjou-Rindfleisch vor allem wegen seiner Fleischstruktur und seines Geschmacks geschätzt. Das Fleisch ist von höchster Qualität, fein geädert (marmoriert), mit wenig Fett und sehr feinen und zarten Fasern. Diese Marmorierung verleiht dem Fleisch beim Braten einen köstlichen Geschmack. Darüber hinaus können Sie die Kräuter des Reestdal kosten. Fleisch aus der Maine Anjou ist von echter Spitzenqualität!
Die Bonte Bentheimers laufen auf der Bio-Schweinefarm Sengersbroek. Neben der Tatsache, dass der Betrieb biologisch bewirtschaftet wird, haben sie auch das Markenzeichen eines Fünf-Sterne-Schweinezüchters. Die Schweine haben ein abenteuerlich gutes Leben auf dem Bauernhof. Sie verbringen den Tag damit, durch die Wiese zu schlendern, mit der Schnauze in der Erde und mit dem Hintern in einer Schlammpfütze zur Abkühlung nach Nahrung zu suchen. Als Nahrungsmittel erhalten sie hausgemachte Bio-Gerste und Weizen aus der Region. Die Speisekarte wird durch frische Produkte wie Paprika, Tomaten, Eicheln und Topinambur ergänzt. Die Bewegungsfreiheit und das spezielle Futter tragen zum spezifischen Geschmack des Fleisches bei. Und weil die Tiere langsam wachsen, hat das Fleisch eine feste Struktur. Der Schmalzanteil ist relativ hoch, das Fleisch selbst hat einen hohen intramuskulären Fettanteil, was für den Geschmack und das Aussehen des Fleisches vorteilhaft ist. Kurzum: Das Fleisch der Rattenfänger-Bentheimer ist ein besonders schönes Produkt niederländischer Erde.
Neils Tiktak unterhält mit seinen Schafen die Naturschutzgebiete in und um das Museumsdorf Orvelte. Die Schoonebeeker stellen nur geringe Ansprüche an ihre Nahrung, Pflege und Unterkunft. Jahre der natürlichen Auslese in rauem Gelände haben die Rasse stark, haltbar und nüchtern gemacht. Die Herde ernährt sich von Heideflächen, Gräsern, Zweigen, eigentlich von allem, was ihnen zu Füßen liegt. Der kleine Rasenmäher wird mit Heu aus den Gebieten gefüttert. Aufgrund des natürlichen Futters und des langsamen Wachstums hat das Fleisch KEINEN typischen starken Geschmack, den andere Tierarten oft haben. Kulinarische Kenner loben das Fleisch für seinen (wilden) Geschmack.
Die Küken des Biologischen Polderhuhns werden in den Niederlanden (Flevopolder) mit speziellem Biofutter aufgezogen, das reich an Kräutern und Getreide ist. Die Tiere haben den Platz, um herumzukratzen und in ihrem eigenen Tempo heranzuwachsen. Die Küken wachsen in ihrem natürlichen Lebensraum auf. Die Polderhenne ist eine besondere Rasse, eine völlig andere Rasse als ein normales Huhn. Es ist ein französisches Huhn, um genau zu sein der Hubbard. Dieses Huhn wurde ausgewählt, weil es eine langsam wachsende und starke Rasse ist. Daher ist diese Rasse sehr geeignet, um organisch gehalten zu werden. Zum Vergleich: Ein gewöhnliches Huhn wiegt nach sechs Wochen 2,2 Kilogramm, während ein Polderhuhn nach sechs Wochen 1 Kilogramm und nach 11 Wochen 2,6 Kilogramm wiegt. So bekommt das Huhn die Zeit zu wachsen, und das ist besser für das Huhn und für das Fleisch. Das Fleisch der Polderhoen hat einen köstlichen (altmodischen) vollen Geschmack und eine festere Struktur.
Unsere Kette ist nachhaltig und klein, und das Fleisch hat eine klare Herkunftsgarantie. Das Fleisch ist meukfrei, d.h. es enthält kein Wasser, Farbsalze, E-Nummern, Gluten, Zucker und anderen Müll. Alle Tiere haben in ihrem Leben noch nie Antibiotika erhalten. Wenn der Landwirt ohnehin Antibiotika einsetzen muss, kaufen wir dieses Tier nicht vom Landwirt.
